Формирование желе.
2024-01-15
Формирование желе в основном формируется путем охлаждения, но количество желатина, температура и время формования зависят от качества формования. Общий способ формования заключается в том, чтобы налить готовую желейную жидкость в форму и охладить ее в холодильнике. Время, необходимое для формования, зависит от количества желатина, используемого в состав. Чем больше количество желатина используется в рецепте, тем короче время отверждения. Однако чем больше используемого желатина, тем лучше. Если вы используете слишком много, продукт будет слишком твердым, не только потеряет текстуру, которую должен иметь желе, но и качество, которое оно должно иметь. Как правило, использование желатина составляет от 3 до 6%, время охлаждения составляет от 3 до 5 часов.
Температура желе обычно составляет от 0 до 4°C. Как правило, чем ниже температура, тем короче время, необходимое для затвердевания желе, и наоборот. Однако при настройке желе не рекомендуется помещать его в холодильник с температурой ниже 0°C, поскольку большинство ингредиентов в желе являются водными жидкими ингредиентами. При охлаждении при низких температурах ниже 0°C желе замерзает и теряет должную массу. Когда желе попадает в охлаждающий стереотип холодильника, на его поверхности должен быть запечатан слой свежей пленки, чтобы не мешать вкусу других продуктов и влиять на его собственный вкус.
Предыдущий:
Следующий:
Связанные новости
Как сделать чай с медом и лимоном
2024-01-15
Сочетание желе и молочного чая.
2024-01-15
2024-01-15
Различия между холодным и фруктовым желе:
2024-01-15
2024-01-15
Классификация молочных напитков
2024-01-15
Компания HEQUANG имеет группу профессиональных исследователей продуктов питания и первоклассный научно - исследовательский центр, в сочетании с десятилетним опытом работы в индустрии напитков и всесторонними высококачественными ингредиентами, может предоставить клиентам единый сервис от сырья до разработки и производства продуктов, предлагая комплексные решения для потребностей клиентов.
Почтовый ящик：fan@gzhequan.com
©2024 Гуанчжоуская продовольственная компания Хэцюань Все права